Cabernet Sauvignon Válogatás

Termőhely:    Várerdő, Dobogó, Agancsos dűlők termése.

Tőkék életkora:    Átlag 17 év.

Tőketerhelés:    1 kg/tőke

Művelési mód:    Guyot és közép magas kordon művelés.

Évjárat:    A 2012-es év hosszú fagyos téllel indult, melyet az áprilisi meleg váltott fel. A forró kánikulát idéző nyarat némi jég zavarta meg, mely Villány egyes területén kisebb károkat okozott. A szüret a nagy meleg és a csapadékhiány miatt korán kezdődött. A gyors érés miatt a termés majdnem egyszerre érett be. A hosszú, meleg ősz kitartott a szüret végéig.

Szüret:   2012. október eleje

Feldolgozás + érlelés:  Bogyózás után, héjon tartva 2 hétig, majd erjesztés koracél tartályban körfejtéssel.   A bor 18 hónapot töltött 500 l-es magyar és 225 l-es magyar-amerikai tölgyfahordókban. A hordók 20% újhordó, a maradék 80% másod töltésű volt.

Palackozás:    2015. novemberében palackozva. Készült: 3.200 palack

Kóstolási jegyzet:   Sötét intenzív szín, sűrű anyag, nagy bort ígér. Illatában a szilva jut vezető szerephez, melyet egy cseppnyi kakaó bolondít meg. Kóstolva ismét a szilva kerül előtérbe, de mellette megjelenik a cassis és a hordó fűszerei is. Édes érzet, mely egy komplex, kerek bor benyomását keltik. Szép sav és a komoly palackérettség egy kellően hosszú korttyal párosul.

Analitika:   
Alkohol: 13,82 %
Sav:  5,7 g/l
Cukor: 2,0 g/l

Korábbi évjáratok: